מהו אלפא ציקלודקסטרין?
אלפא-ציקלודקסטרין הוא הקססכריד מחזורי המורכב משש יחידות 1,4-ד-קשורות, המופקות מעמילן באמצעות המרה אנזימטית. הוא כולל מבנה מולקולרי ייחודי- חיצוני הידרופילי וחלל הידרופובי- המאפשר לו לכלול תרכובות לא קוטביות. הוא נמצא בשימוש נרחב כסיבים מסיסים, מייצב ומתחלב בתעשיות מזון ותרופות.
כל מה שאתה צריך לדעת
למה משמש אלפא-ציקלודקסטרין?
-ציקלודקסטרין, מבנה טבעת מ-6 יחידות גלוקוז, הוא סיבים תזונתיים מסיסים, באיחוד האירופי קיימת טענה בריאותית לפיה אלפא-CD מפחיתה את העלייה לאחר הארוחה של גלוקוז בדם לאחר ארוחה עמילנית ויכולה לפעול כמתחלב.
האם ציקלודקסטרין בטוח לבני אדם?
ריכוזים של עד 0.1% של -, - ו--cyclodextrins נחשבים בטוחים.
האם ציקלודקסטרין מעלה את רמת הסוכר בדם?
מסקנות. מחקר זה מדגים ששילוב של אלפא-ציקלודקסטרין בארוחה המבוססת על עמילן- יכול להפחית משמעותית את ההשפעה הגליקמית והאינסולינמית לאחר הארוחה.
מהו מקור טבעי של ציקלודקסטרין?
Cyclodextrins (CDs) הם סוג של אוליגוסכריד מחזורי המופק ממקורות טבעיים כגון עמילני תפוחי אדמה, תירס, תירס וקסאווה.
פרטים עיקריים:
Cyclodextrins מיוצרים מעמילן על ידי פעולת אנזים, cyclodextrin glycosyltransferase (CDTGase; ED 2.4.1.19). דווח על סינתזה כימית,1 אך היא מייגעת מדי לייצור מסחרי של ציקלודקסטרינים. ציקלודקסטרינים אלפא-, בטא- וגמא- מכילים 6, 7 ו-8 (1→4)-יחידות -D-גלוקופיראנוסיל מקושרות, בהתאמה, והן הציקלודקסטרינים השולטים שנוצרו על ידי האנזים. דלתא- ו-nu-ציקלודקסטרינים, המכילים בהתאמה 9 ו-12 יחידות גלוקוזיל בטבעת, בודדו בכמויות קטנות ואופיינו,2,3 ודווחו עדויות לציקלודקסטרינים המכילים עד 16 יחידות גלוקוזיל בטבעת.4 בגלל ה- והדומיננטיות של - -ציקלודקסטרינים, הם הציקלודקסטרינים בעלי העניין המסחרי הנוכחי.
מתחמי הכללה:בשל החלל ההידרופובי שלו, הוא יוצר קומפלקסים של תכלילים עם מולקולות ליפופיליות קטנות, המאפשרים הגנה על טעמים, ייצוב צבעים ומסיס של ויטמינים.
בריאות ותזונה:לעתים קרובות משווק כסיבים תזונתיים מסיסים, מחקרים מצביעים על 𝛼-CD עשוי לסייע בשיפור פרופילי השומנים בדם (הפחתת כולסטרול LDL) ולשיפור תנגודת לאינסולין.
יישומים תעשייתיים:הוא פועל כחומר מתחלב במזון, מפחית את ספיגת השומן ומסווה ריחות או טעמים לא רצויים.
שימוש פרמצבטי:משמש לשיפור הזמינות הביולוגית של תרופות על ידי הגברת המסיסות של חומרים פעילים הידרופוביים.
תוצאות אנליטיות
| פריט בדיקה | שיטה / רפ. | מִפרָט | תוֹצָאָה | מַסְקָנָה |
|---|---|---|---|---|
| הִזדַהוּת | תביעת זיהוי-בית/תווית | אלפא-ציקלודקסטרין (EC 3.2.1.19) | תואם | לַעֲבוֹר |
| הוֹפָעָה | חָזוּתִי | אבקה לבנה עד לא-לבנה | אבקה לבנה | לַעֲבוֹר |
| פעילות אנזים | שיטת בדיקת ציקלודקסטרינאז / ספק | NLT 5,000 U/g | 5,200 U/g | לַעֲבוֹר |
| הגדרת יחידת פעילות | יחידה מוגדרת-ת של ספק | דיווח בלבד | U/g דווח | לַעֲבוֹר |
| pH (1% תמיסה) | מד pH | 4.5 – 7.0 | 5.4 | לַעֲבוֹר |
| הפסד על ייבוש | גרבימטרי / USP 731 | פחות או שווה ל-8.0% | 4.3% | לַעֲבוֹר |
| עופרת (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | פחות או שווה ל-5.0 מ"ג/ק"ג | 0.18 מ"ג/ק"ג | לַעֲבוֹר |
| ארסן (אס) | ICP-MS / ICP-OES | פחות או שווה ל-3.0 מ"ג/ק"ג | 0.09 מ"ג/ק"ג | לַעֲבוֹר |
| קדמיום (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג | < 0.05 mg/kg | לַעֲבוֹר |
| כספית (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג | < 0.01 mg/kg | לַעֲבוֹר |
| ספירת הצלחות הכוללת | ספירת צלחות | פחות או שווה ל-50,000 CFU/g | 2.0 × 10³ CFU/g | לַעֲבוֹר |
| קוליפורמים | ספירת צלחות | פחות או שווה ל-30 CFU/g | < 10 CFU/g | לַעֲבוֹר |
| E. coli | מבחן היעדרות | שלילי / 25 גרם | לא זוהה | לַעֲבוֹר |
| סלמונלה | מבחן היעדרות | שלילי / 25 גרם | לא זוהה | לַעֲבוֹר |
תהליך ייצור
