גלוקוז אוקסידאז (GOD) הוא oxidoreductase אירובי יעיל ביותר המזרז את החמצון של -D-גלוקוז לחומצה גלוקונית ומי חמצן, תוך צריכת חמצן. הוא נמצא בשימוש נרחב במזון, מזון, עיבוד קמח, משקאות ותעשיות אחרות כתוסף ביולוגי בטוח, ירוק ויעיל.
פעילות אנזים גבוהה ויציבות מעולה
יכולת הסרת חמצן חזקה והסרת חמצון
אפקט אנטיבקטריאלי יעיל ושומר- על רעננות
בטוח, לא-רעיל, ללא שאריות-, בהתאם לסטנדרטים הבינלאומיים
יכולת הסתגלות רחבה של pH וטמפרטורה
תאימות טובה לתהליכי ייצור
כל מה שאתה צריך לדעת
האם גלוקוז אוקסידאז בטוח לשימוש במזון ובמזון?
כֵּן. זהו אנזים ביולוגי טבעי, לא-רעיל, לא מזיק, ללא שאריות-, תואם באופן מלא לתקני בטיחות המזון והזנות הבינלאומיים.
מה התפקיד העיקרי בפיד?
הוא צורך חמצן במעי, מעכב חיידקים מזיקים, מגן על בריאות המעיים, משפר חסינות ומפחית שלשולים.
מה התפקיד העיקרי במוצרי קמח?
הוא מחזק גלוטן, משפר את יציבות הבצק, מגדיל את נפח הכיכר, מלבין פירורים ומאריך את חיי המדף.
האם גלוקוז אוקסידאז משפיע על הטעם או הטעם?
לא. זה עובד כעזר עיבוד ואינו משאיר טעם או ריח חריגים במוצרים הסופיים.
יישומים עיקריים:
① תעשיית הקמח והאפייה
שפר את חוזק הבצק, יציבות ושימור הגזים
הגדל את נפח הלחם ושפר את המרקם
הארכת חיי המדף של מוצרים אפויים
שפר את הלובן והמראה
② תעשיית המזון והמשקאות
הסר חמצן כדי למנוע חמצון והשחמה
הגן על צבע, טעם ותזונה של מיץ, יין, מזון משומר
לעכב חיידקים ועובש, להאריך את חיי המדף
③ תעשיית הזנות
שפר את בריאות המעיים והפחתת חיידקים מזיקים
שפר את חסינות וביצועי גדילה
הפחתת שלשולים ושיפור ניצול ההזנה
הרס גורמים אנטי-תזונתיים בעדינות
④ שימושים תעשייתיים אחרים
ערכות זיהוי גלוקוז
מערכות שימור וניקוי ביולוגיות
תעשיות תרופות ותסיסה