אינוורטאז, המכונה גם סוכרז, בטא-פרוקטופורנוזידאז, הוא אנזים הידרוליטי המזרז את ההידרוליזה של סוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז (סוכר אינוורטי). הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות מזון, ממתקים, משקאות, מזון ותסיסה עם יעילות ויציבות גבוהים.
פעילות אנזים גבוהה וביצועים יציבים
• הידרוליזה של סוכרוז מהירה ומלאה
• התאמה רחבה לטמפרטורה ול-pH
• בטוח, לא-רעיל, לא-מאכל
• בקנה אחד עם תקני מזון-בינלאומיים
• קל לשימוש בייצור תעשייתי
כל מה שאתה צריך לדעת
מה ההבדל בין אינברטאז לאנזימי סוכר אחרים?
אינברטאז מבצע הידרוליזה ספציפית של סוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז. הוא משמש בעיקר לאנטי-התגבשות ושיפור מתיקות במזון ומשקאות.
האם Invertase בטוח לשימוש במזון?
כֵּן. Invertase בדרגת מזון- עומד בתקני בטיחות מזון בינלאומיים, לא-רעיל, לא מזיק, ללא שאריות-.
מהו מצב האחסון המומלץ?
אחסן במקום קריר, יבש ומאוורר, הימנע מאור שמש ישיר וטמפרטורה גבוהה.
האם ניתן להשתמש באינברטאז במזון לבעלי חיים?
כֵּן. אנו תומכים בפעילות ואריזה של אנזימים בהתאמה אישית לפי דרישות הלקוח.
יישומים עיקריים:
תעשיית המזון והממתקים
משמש בסוכריות קשות, ממתקים רכים, שוקולד, פונדנט למניעת התגבשות סוכר
שפר את המתיקות, המרקם, הטעם וחיי המדף
מיושם במוצרי דבש, ריבה, מאפים
תעשיית המשקאות והסירופ
משמש לייצור סירופ הפוך
שפר את יציבות הטעם ומסיסות הטעם במשקאות, משקאות קרים, מוצרי חלב
שפר את תחושת הפה והמתיקות
תעשיית המזון
שפר את ניצול הפחמימות במזון
קידום עיכול וספיגת חומרים מזינים
שפר את ביצועי הצמיחה והחסינות של בעלי חיים, עופות וחיות מים
תסיסה ושימוש תעשייתי
משמש בתהליכי תסיסה
מיושם בתעשייה-ביולוגית ועיבוד מזון